Tại sao nói “Nhất thủy, nhì trà, tam bôi, tứ ấm, ngũ quần anh”?

Những người yêu trà và hiểu về trà đạo chắc hẳn đã ít nhất 1 lần nghe qua câu nói: “Nhất thủy, nhì trà, tam bôi, tứ ấm, ngũ quần anh”. Đó là 5 thứ quan trọng nhất mà người uống trà cần lưu ý để có thể thưởng thức một ấm trà ngon trọn vẹn – cũng là những nét văn hóa truyền thống mà ông cha ta đã giữ gìn qua bao đời nay. Cùng Bách Trà tìm hiểu về từng khía cạnh của câu châm ngôn trên nhé:

  1. Nước pha trà: Theo người Việt xưa, trà muốn thơm ngon thì phải sử dụng nước tinh khiết để pha, nếu có thể, người ta thường sử dụng nước đọng trên lá sen sau đó đun bằng ấm đất trên bếp lò. Bếp lò phải dùng than vì nó có mùi như củi khô, hay các loại dầu. Nước pha trà chỉ được đun vừa đủ sôi: với các loại trà xanh thì đun sôi sủi tăm, còn với trà tẩm hương như trà sen, trà nhài, trà cúc,… thì đun ở độ sôi đầu nhang là vừa. Nước pha trà nếu đun không đủ sôi thì trà không phai, nếu sôi quá thì trà lại nồng, các cụ gọi là “cháy” trà. Khi đó chất Tannin trong trà sẽ bị triệt tiêu, khiến trà mất đi nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.Hướng Dẫn Pha Trà Đúng Cách Để Có 1 Ly Trà Thơm Ngon Chào Ngày Mới
  2. Chọn trà: Người Việt xưa thường hay uống trà tươi trong khi hiện nay người ta thường sử dụng trà khô vì tính thuận tiện cũng như dễ dàng bảo quản. Trà cũng có nhiều loại trà, và tùy theo sở thích mà người ta lựa chọn loại trà phù hợp.Nếu sử dụng trà tươi, người ta sử dụng lá trà mang rửa sạch, sau đó vò thật kỹ để lá trà giập nát, còn cọng trà thì bẻ gãy và tước ra. Đun nước sôi vừa phải thì mới cho trà vào, sau đó đun tiếp trong khoảng 15 phút cho trà ngấm là có thể uống nước. Còn trà khô thì hiện nay ở Việt Nam cũng khá nổi tiếng với các loại trà như trà mộc, trà sao suốt hoặc trà móc câu.
  3. Bôi (chén trà): Người Việt thưởng sử dụng chén có kích thước vào khoảng hột mít hay mắt trâu. Tuy nhiên còn có một loại chén lớn nữa, được gọi là chén tống, dùng để hỗ trợ pha trà và chia đều vào các chén. Trước khi pha trà, người ta dùng nước sôi để tráng chén và ấm trà, rồi đổ nước ấm lên các chén trà để làm nóng và sạch.Phong cách uống trà miền Nam
  4. Ấm trà: Ấm trà thì có nhiều loại, phân biệt với nhau dựa vào kích cỡ, chất liệu làm ấm hay kể cả là nơi sản xuất. Ở Việt Nam các loại ấm phổ biến là ấm đất hoặc ấm sành, sứ. Khi cho trà vào ấm, phải chú ý kỹ lượng trà sao cho vừa đủ (cho ít quá thì nhạt, còn cho nhiều quá thì đắng chát). Sau đó, rót nước pha trà vừa ngập mặt trà rồi đổ đi trong vài giây để “rửa trà”, tiếp theo mới rót nước gần đầy bình và đậy nắp, rồi rót thêm lên trên nắp bình một ít nước nóng để giữ được hương trà. Đợi khoảng 1-2 phút để trà chín và rót ra để thưởng thức.CÁC LOẠI ẤM TRÀ PHỔ BIẾN (Phần 1): SỰ KHÁC BIỆT VĂN HÓA UỐNG TRÀ ĐÔNG - TÂY
  5. Ngũ quần anh (người thưởng trà cùng): Theo quan điểm của người Việt, bạn trà khó tìm hơn bạn rượu, có được bạn trà là có được người tri kỷ. Rót trà ra mời bạn cũng cần lưu ý, nếu có chén tống thì rót ra chén tống trước rồi mới rót ra các chén quân. Còn nếu không có chén tống thì phải rót lần lượt từng ít một vào từng chén quân, rồi xoay vòng rót ngược lại. Như thế, các chén trà sẽ có độ đậm đà tương tự nhau chứ không phải chén quá đậm, chén quá nhạt. Khi rót thì thấp tay một chút cho dòng nước chảy vào chén.Với người Việt, mời trà thì mời từ người lớn tuổi nhất. Trà rót ra phải uống ngay khi còn nóng và phải thưởng trà bằng tất cả giác quan: tay cầm, mắt nhìn, mũi ngửi, tai nghe, lưỡi nếm. Tuy không quá cầu kỳ như cách thưởng trà của Nhật Bản hay Hàn Quốc nhưng văn hóa trà của người Việt cũng là một nét đẹp truyền thống còn mãi với thời gian.

Hi vọng sau bài viết này, bạn đã hiểu hơn về các khía cạnh quan trọng nhất để có một ấm trà ngon. Đây mới chỉ là các thông tin cơ bản nhất, ngoài ra Bách Trà cũng đã có những bài viết riêng về trà, ấm, chén,…các bạn có thể tham khảo thêm trong phần Tin tức nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

viVietnamese